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一、化學名:
乙酸鈉

二、分子式:C2H3NaO2 ;C2H3NaO2·3H2O

、分子量:無水物:82.03;三水物:136.08

四、CAS:  無水物:127-09-4/127-09-3;三水物:6131-90-4

五、性狀

三水醋酸鈉為無色透明結晶或白色結晶粉末,無水物為白色結晶性粗粉或塊狀,無臭,稍有醋樣氣味。結晶品相對密度1.45,在溫暖干燥的空氣中易風化,1g約溶于0.8mL水和19mL乙醇。

無水醋酸鈉相對密度1.582,熔點324℃,吸濕性很強,1g約溶于2mL水中。

六、用途:緩沖劑、調味劑、pH值調節劑、曾香劑、呈味劑等。

七、包裝:內襯聚乙烯塑料袋,外套塑料編織袋,每袋25kg。

八、貯存與運輸:本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中,裝載運輸時要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過程中防止雨淋受潮,應與有毒物品隔離。